8%ice作為冰淇淋專門店，首先推出大朋友、小朋友都喜歡的霜淇淋，一開始便在口味上打破大家過去對於霜淇淋口味單一的印象，每日推出限定口味，如杏仁、草莓、紅豆、南瓜、豆乳等等令人眼睛為之一亮的選擇，大家除了很驚訝霜淇淋口味可以有這麼多變化外，也開始詢問，霜淇淋與冰淇淋有什麼不同？
這不禁讓我們想起先前參與的冰淇淋製作課程，當時可是非常認真抄了許多筆記，現在果然派上用場啦！時間回到1934年的美國紐約，當時最流行的是到處跑來跑去的冰淇淋車，有位名叫Tom Carvel的冰淇淋車老闆剛好車子爆胎，不得已只好就定點趕忙將開始融化的冰淇淋賣給附近的遊客，沒想到這更入口即化的冰涼口感引起熱烈反應，於是霜淇淋這項劃時代的冰品就這樣出現了！
所以，簡單的來說，霜淇淋就是吃起來軟一點的冰淇淋！我們的霜淇淋離開機器的溫度大約是負5~負8度，而冰淇淋則是負18～負20度，溫度沒那麼低，自然硬度也減低不少，加上空氣含量比較高，這就是霜淇淋吃起來鬆軟滑順的主要原因。
那為什麼8%ice的霜淇淋融化的速度比其他常見的霜淇淋來的慢呢？那是因為我們在維持低脂、不使用人工香料的同時，為了要強調食材的特色，所以加強了食材份量，因此其中的固形物（如香蕉、草莓、南瓜）的比例會提高到20%~30%，水份因此降低，就比較不容易融化囉！
這幾個禮拜以來，非常謝謝許多朋友熱烈支持我們的霜淇淋，真的好感動啊！其中常常被點播的口味莫過於「京都一保堂抹茶」與「宮古島雪鹽黑糖」了！有位朋友分享說：「抹茶完整呈現細緻的甘苦與香氣，而雪鹽黑糖吃起來非常溫柔，但一起吃時太讓我驚艷了，在口中雪鹽黑糖提高了抹茶的苦味層次，整個味覺變得好豐富！」這樣的描述，完全說中當初我們決定推出這兩個口味的心機啊！享受一整支料好實在的霜淇淋，口中清爽，身體與心情也無負擔。大家期待明天是什麼口味呢？
